Naminė pica
Autorius Skonio archyvas
- Lengva
- 4 asmenims
Pica tokia, kokią žinome šiandien, kilusi iš Neapolio, kur ji buvo pigus gatvės maistas: plona tešla, pomidorai, truputis sūrio. Lietuvos namuose ji įsitvirtino kaip penktadienio vakarienė, dažnai su šonine, svogūnais ir gerokai dosnesniu sūrio sluoksniu, nei leistų neapolietiškos tradicijos sergėtojai.
Namų orkaitė neįkaista iki 450 °C, todėl visa gudrybė yra maksimali temperatūra ir gerai įkaitintas kepimo skardos ar akmens paviršius. Tešla mėgsta neskubėti: valanda kildinimo duoda minkštą vidų ir traškų kraštą.
Šis receptas duoda dvi vidutines picas, todėl šeimoje paprastai dalijamasi: viena su šonine, kita tik su sūriu ir baziliku, kad patiktų ir vaikams.
Kaip gaminti
- 1
Pažadinkite mieles
Šiltame vandenyje išsukite cukrų ir sausas mieles, palikite, kol paviršius apsitrauks putomis.
- 2
Užminkykite tešlą
Į dubenį suberkite kvietinius miltus ir druską, įpilkite mielių vandenį bei aliejų. Minkykite 8 minutes, kol tešla taps elastinga ir nebelips prie rankų.
- 3
Kildinkite
Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai, kol tešla padvigubės.
- 4
Padažas
Smulkintus pomidorus sumaišykite su aliejumi, tarkuotu česnaku ir čiobreliu, pagardinkite druska bei juoduoju pipiru. Jei padažas labai skystas, pašutinkite keptuvėje 5 minutes.
- 5
Įkaitinkite orkaitę
Orkaitę su joje esančia kepimo skarda arba kepimo akmeniu įkaitinkite iki 250 °C.
- 6
Apkepkite šoninę
Rūkytos šoninės juosteles sausoje keptuvėje pakepkite, kol riebumai ištirps ir mėsa bus visiškai iškepusi, bent 70 °C viduje. Nuvarvinkite.
- 7
Iškočiokite
Pakilusią tešlą perdalinkite į dvi dalis ir ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite du maždaug 30 cm skersmens paplotėlius, kraštus palikdami kiek storesnius.
- 8
Dėkite įdarą
Ant kiekvieno paplotėlio plonai paskirstykite padažą, apibarstykite mocarela ir parmezanu, sudėkite šoninę bei svogūno griežinėlius.
- 9
Kepkite
Picą perkelkite ant įkaitintos skardos ir kepkite 250 °C, kol kraštai apskrus, o sūris pradės ruduoti. Antrą picą kepkite taip pat.
- 10
Patiekite
Iškeptą picą apdėkite baziliku, pagal skonį apibarstykite čili dribsniais ir supjaustykite.
Keli patarimai
Tešla kočiojama ant miltų, bet neperdėkite: per daug miltų padaro kraštą sausą. Žalios tešlos neragaukite.
Skardą ar kepimo akmenį įkaitinkite kartu su orkaite, tada pica iškart gaus apačios karštį ir nebus šlapi vidurys.
Įdaro dėkite mažiau, nei norisi: perkrauta pica neiškepa, o padažas prasiskverbia į tešlą.
Ko prireiks
- Kepimo akmuo arba sunki kepimo skarda
Patiekimas
Patiekite iškart iš orkaitės, supjaustę trikampiais, su paprastomis lapinėmis salotomis arba agurko griežinėliais šalia.
Laikymas
Iškepta pica šaldytuve laikosi 2 dienas, uždengta. Pašildykite sausoje keptuvėje po dangčiu arba orkaitėje 200 °C, kad apačia vėl taptų traški. Neiškočiotą tešlą galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų.
Maistinė vertė vienai porcijai
| Energinė vertė | 770 kcal |
|---|---|
| Riebalai | 33 g |
| iš jų sotieji riebalai | 13 g |
| Angliavandeniai | 78 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Baltymai | 32 g |
| Druska | 3 g |
Klausimai ir atsakymai
- Ar galima užšaldyti picos tešlą?
- Galima. Pakilusią tešlą suformuokite į gumulus, sutepkite aliejumi ir užšaldykite iki 3 mėnesių, o prieš kepimą atitirpinkite šaldytuve per naktį ir palaikykite valandą kambario temperatūroje.
- Kuo pakeisti mocarelą?
- Tinka bet kuris gerai tirpstantis sūris, pavyzdžiui, jaunas gouda arba edamo tipo sūris. Parmezano sluoksnis vis tiek duos sūrumo.
- Ar galima tešlą paruošti iš anksto?
- Taip, užminkykite iš vakaro ir kildinkite šaldytuve iki 24 valandų: skonis bus gilesnis. Prieš kočiojimą leiskite tešlai atšilti bent 30 minučių.
- Kodėl picos vidurys lieka šlapias?
- Dažniausiai dėl per didelio padažo ar įdaro kiekio ir nepakankamai įkaitintos orkaitės. Padažą skleiskite plonai ir kepkite ant iš anksto įkaitintos skardos 250 °C.
- Ar galima picą pagaminti be mėsos?
- Galima, tiesiog praleiskite rūkytą šoninę ir dėkite daugiau svogūno, pomidorų ar grybų. Taip pica tampa vegetariška.
Patiekalas priklauso
Rinkiniai
Panašūs receptai
Kaip tai atsirado
Receptą parašė kalbos modelis. Žemiau surašyta, kiek tai kainavo, kiek truko ir kada buvo atliktas kiekvienas žingsnis, kad matytumėte, kaip archyvas atsiranda.
- 0,284 USD
- 1 min. 57 sek.
- 5
- Praėjo
| Data | Žingsnis | Modelis | Sunaudota | Laikas | Kaina |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-10-07 | Parašė receptą | anthropic/claude-opus-5 | 8 630 į · 4 849 iš tokenų | 1 min. 10 sek. | 0,164 USD |
| 2026-10-07 | Patikrino maisto saugą | anthropic/claude-sonnet-5 | 3 209 į · 225 iš tokenų | 3,9 sek. | 0,009 USD |
| 2026-10-07 | Sukūrė nuotrauką | bfl/flux-2-max | 1 nuotrauka | 23,6 sek. | 0,070 USD |
| 2026-10-07 | Apskaičiavo maistinę vertę | anthropic/claude-opus-5 | 1 946 į · 1 010 iš tokenų | 13,7 sek. | 0,035 USD |
| 2026-10-07 | Priskyrė žymas | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 097 į · 165 iš tokenų | 2,8 sek. | 0,006 USD |