Plovas su jautiena
Autorius Skonio archyvas
- Vidutinė
- 6 asmenims
Plovas atkeliavo iš Vidurinės Azijos, kur jis gaminamas didelėje pusapvalio dugno keptuvėje, vadinamoje kazanu, dažniausiai iš avienos ir riebios uodegos tauko. Lietuvoje jis plačiau paplito sovietmečiu ir prigijo su jautiena arba kiauliena, nes jos parduotuvėje visada po ranka.
Svarbiausia plovo taisyklė: ryžiai virsta ne vandenyje, o mėsos ir morkų sultyse, todėl jie nemaišomi. Morkų negalima gailėti, jos suteikia saldumo ir spalvos, o kuminas yra tas prieskonis, be kurio plovas tampa tik ryžių troškiniu.
Tai patiekalas didelei kompanijai ir šaltam sezonui. Puodas paruošiamas iš anksto, palaikomas po dangčiu ir patiekiamas ant stalo vienu kalnu.
Kaip gaminti
- 1
Paruoškite produktus
Ryžius plaukite šaltame vandenyje, kol nuoplovos tampa skaidrios, tada užpilkite šiltu vandeniu ir palikite mirkti. Morkas supjaustykite stambiais šiaudeliais, svogūnus pusmėnuliais, mėsą kubeliais.
- 2
Įkaitinkite aliejų
Storadugniame puode ar katile gerai įkaitinkite aliejų, kol nuo jo pakyla lengvas dūmelis.
- 3
Apskrudinkite mėsą
Dalimis sudėkite jautienos kubelius ir apskrudinkite iš visų pusių, kol atsiranda ruda plutelė. Nemaišykite per dažnai, kad mėsa ne troškintųsi, o keptų.
- 4
Pakepinkite svogūnus
Sudėkite svogūnus ir kepinkite maišydami, kol jie gerai paruduoja ir sumažėja.
- 5
Morkos ir prieskoniai
Suberkite morkas, kuminą, kalendrą, maltą papriką, raugerškio uogas ir čili dribsnius, pagardinkite druska bei juoduoju pipiru. Kepinkite maišydami, kol morkos suglemba, bet dar nesuyra.
- 6
Troškinkite mėsą
Užpilkite maždaug 400 ml verdančio vandens, uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies, kol jautiena tampa minkšta.
- 7
Sudėkite ryžius
Nuvarvinkite ryžius ir tolygiai paskleiskite ant mėsos su morkomis. Nemaišykite: ryžiai turi likti atskiru sluoksniu. Į vidurį įspauskite visą česnako galvutę.
- 8
Užpilkite vandenį
Atsargiai, per lėkštės apačią, užpilkite likusį verdantį vandenį, kad jis ryžius apsemtų maždaug 1,5 cm. Virkite be dangčio ant stipresnės ugnies, kol skystis susigeria į ryžius.
- 9
Baigimas po dangčiu
Ryžius sustumkite į kauburį, keliose vietose smeigtuku ar šaukšto galu prabadykite iki dugno, sumažinkite ugnį iki mažiausios, uždenkite ir baikite gaminti.
- 10
Poilsis ir patiekimas
Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite po dangčiu, kad ryžiai subręstų. Prieš patiekdami išimkite česnaką, plovą atsargiai pakelkite iš apačios ir sumaišykite su mėsa bei morkomis.
Keli patarimai
Ryžius plaukite tol, kol vanduo tampa skaidrus: nuo to priklauso, ar plovas bus purus, ar sulips į košę.
Morkas pjaustykite tik peiliu, ne trintuve: tarkuotos morkos virimo metu visiškai suyra.
Jei mėsa dar kietoka, o skystis jau nugaravo, įpilkite verdančio vandens po truputį ir tik prieš dedant ryžius.
Ko prireiks
- Storadugnis puodas arba katilas su dangčiu
Patiekimas
Patiekite ant didelės lėkštės, mėsą sudėję ant viršaus, su šviežių agurkų ir svogūnų salotomis arba raugintais kopūstais. Prie plovo gerai tinka juoda arbata be cukraus.
Laikymas
Šaldytuve uždarytame dubenyje išsilaiko iki 3 dienų. Pašildykite keptuvėje su vienu valgomuoju šaukštu vandens po dangčiu arba mikrovilnėje. Sušaldytas išsilaiko iki 2 mėnesių.
Maistinė vertė vienai porcijai
| Energinė vertė | 650 kcal |
|---|---|
| Riebalai | 25 g |
| iš jų sotieji riebalai | 5 g |
| Angliavandeniai | 76 g |
| iš jų cukrūs | 7 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Baltymai | 27 g |
| Druska | 2 g |
Klausimai ir atsakymai
- Ar galima užšaldyti plovą?
- Galima, visiškai atvėsusį sufasuokite porcijomis ir šaldykite iki 2 mėnesių. Atšildykite šaldytuve ir pašildykite po dangčiu su šlakeliu vandens.
- Kuo pakeisti jautieną?
- Tinka kiaulienos sprandinė arba vištienos šlaunelių filė: kiaulienos vidinė temperatūra turi būti bent 70 °C, vištienos bent 75 °C. Vištienai troškinimo laiką sumažinkite iki 20 minučių.
- Kodėl plovas išeina lipnus?
- Dažniausios priežastys dvi: neišplauti ryžiai arba per daug vandens. Vanduo turi apsemti ryžius tik 1,5 cm, o ryžius reikia plauti, kol nuoplovos skaidrios.
- Ar galima gaminti iš anksto?
- Galima, plovas puikiai laikosi po dangčiu 1 iki 2 valandų ir net pagerėja. Šildykite ant labai mažos ugnies arba orkaitėje 120 °C temperatūroje.
- Kokie ryžiai geriausi plovui?
- Ilgagrūdžiai, kietesni ryžiai, kurie nesuyra virimo metu. Apvaliagrūdžiai, skirti košėms ar rizotui, netinka, nes išskiria per daug krakmolo.
Patiekalas priklauso
Rinkiniai
Panašūs receptai
Kaip tai atsirado
Receptą parašė kalbos modelis. Žemiau surašyta, kiek tai kainavo, kiek truko ir kada buvo atliktas kiekvienas žingsnis, kad matytumėte, kaip archyvas atsiranda.
- 0,275 USD
- 2 min. 32 sek.
- 5
- Praėjo
| Data | Žingsnis | Modelis | Sunaudota | Laikas | Kaina |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-09-29 | Parašė receptą | anthropic/claude-opus-5 | 8 268 į · 4 756 iš tokenų | 1 min. 36 sek. | 0,160 USD |
| 2026-09-29 | Patikrino maisto saugą | anthropic/claude-sonnet-5 | 3 384 į · 263 iš tokenų | 6,9 sek. | 0,009 USD |
| 2026-09-29 | Sukūrė nuotrauką | bfl/flux-2-max | 1 nuotrauka | 34,3 sek. | 0,070 USD |
| 2026-10-04 | Apskaičiavo maistinę vertę | anthropic/claude-opus-5 | 1 984 į · 834 iš tokenų | 9,9 sek. | 0,031 USD |
| 2026-10-05 | Priskyrė žymas | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 150 į · 30 iš tokenų | 1,4 sek. | 0,005 USD |