Pad thai su vištiena
Autorius Skonio archyvas
- Lengva
- 4 porcijos
Pad thai yra Tailando gatvės maistas, išpopuliarėjęs XX a. viduryje, kai valstybė skatino valgyti ryžinius makaronus vietoj kviečių. Dėl to patiekalas iki šiol gaminamas vokinėje keptuvėje per kelias minutes ir valgomas stovint prie prekystalio.
Lietuvoje jis prigijo kaip greita vakarienė, nes ryžinių makaronų, žuvies padažo ir tamarindo pastos jau galima nusipirkti didesnėse parduotuvėse. Vištieną čia nesunkiai pakeisite krevetėmis, o proporcijos lieka tos pačios.
Svarbiausia taisyklė: visi produktai supjaustomi ir sudedami prie viryklės dar prieš įkaitinant keptuvę. Kepimas trunka trumpiau, nei užtruks pjaustymas.
Kaip gaminti
- 1
Išmirkykite makaronus
Ryžinius makaronus užpilkite karštu, bet nebeverdančiu vandeniu ir palaikykite, kol sulinks ir taps lankstūs, bet dar kietoki viduryje. Nuvarvinkite ir perplaukite šaltu vandeniu, kad nesuliptų.
- 2
Sumaišykite padažą
Dubenėlyje išmaišykite tamarindo pastą, žuvies padažą, cukrų, vandenį ir čili dribsnius, kol cukrus ištirps. Padažas turi būti sodriai rūgštokai saldus.
- 3
Paruoškite produktus
Vištienos šlaunelių filė supjaustykite juostelėmis ir pasūdykite, susmulkinkite česnaką, supjaustykite svogūnų laiškus ir morką, kiaušinius išplakite šakute. Viską sustatykite prie viryklės.
- 4
Apkepkite vištieną
Didelėje keptuvėje stipriai įkaitinkite 2 v. š. aliejaus ir kepkite vištieną, retai maišydami, kol apskrus iš visų pusių ir viduje pasieks 75 °C. Perkelkite į lėkštę.
- 5
Kiaušinis ir daržovės
Į tą pačią keptuvę įpilkite likusį aliejų, įberkite česnaką ir morką, pakepinkite pusę minutės, tada supilkite išplaktus kiaušinius ir maišydami sutraukykite į stambius gabalus.
- 6
Sukepinkite viską
Sudėkite nuvarvintus makaronus, supilkite padažą ir vartykite replėmis ar dviem mentelėmis, kol makaronai įgers skystį ir taps minkšti. Jei pritrūksta drėgmės, įpilkite kelis šaukštus vandens.
- 7
Užbaikite
Grąžinkite vištieną, suberkite pupelių daigus ir svogūnų laiškus, permaišykite ir kaitinkite dar minutę, kad daigai liktų traškūs. Paragaukite ir pagal poreikį pasūdykite.
- 8
Patiekite
Išdėliokite į lėkštes, apibarstykite kapotais žemės riešutais ir kalendra, prie kiekvienos porcijos padėkite žaliojo citrino skiltelę.
Keli patarimai
Krevetėms: vietoj vištienos naudokite 400 g nuluptų krevečių ir kepkite tik 2 minutes, kol taps rausvos ir nepermatomos.
Nemirkykite makaronų verdančiame vandenyje ir nevirkite jų iki galo: keptuvėje su padažu jie dar suminkštės, o pervirti virsta koše.
Jei tamarindo pastos nerandate, sumaišykite 2 v. š. žaliojo citrino sulčių su 1 v. š. pomidorų tyrės; skonis bus kitoks, bet rūgštumas tinkamas.
Ko prireiks
- Didelė vokinė keptuvė arba plati gili keptuvė
Patiekimas
Patiekite iškart iš keptuvės, su žaliojo citrino skiltelėmis ir atskiru dubenėliu žemės riešutų bei čili dribsnių, kad kiekvienas pasirūgštintų ir pasiaštrintų pagal save.
Laikymas
Šaldytuve sandariame inde laikosi 2 paras. Pašildykite keptuvėje su šaukštu vandens, mikrobangėje makaronai tampa guminiai. Užšaldyti netinka.
Klausimai ir atsakymai
- Ar galima užšaldyti pad thai?
- Ne, atšildyti ryžiniai makaronai subyra ir tampa miltuoti. Patiekalas gaminamas tiek, kiek suvalgoma per dieną ar dvi.
- Kuo pakeisti žuvies padažą?
- Tinka sojų padažas, imamas tiek pat, tik skonis bus mažiau sūrus ir be jūros natos. Tokiu atveju padažą pasūdykite pagal skonį.
- Ar galima paruošti iš anksto?
- Padažą sumaišykite ir produktus supjaustykite iki paros iš anksto, o makaronus mirkykite ir kepkite prieš pat valgį. Iškeptas patiekalas laukti nemėgsta.
- Kodėl makaronai sulimpa į vieną gumulą?
- Dažniausiai dėl per ilgo mirkymo arba per silpnos ugnies. Mirkykite tik iki lankstumo, perplaukite šaltu vandeniu ir kepkite stipriai įkaitintoje keptuvėje nedidelėmis porcijomis.
- Su kuo patiekti pad thai?
- Jo visiškai pakanka vienam patiekalui, bet prieš tai gerai tinka lengva agurkų salotos su actu ar čili. Gėrimui: šaltas žalioji arbata arba paprastas vanduo su citrina.
Patiekalas priklauso
Panašūs receptai
Kaip tai atsirado
Receptą parašė kalbos modelis. Žemiau surašyta, kiek tai kainavo, kiek truko ir kada buvo atliktas kiekvienas žingsnis, kad matytumėte, kaip archyvas atsiranda.
- 0,228 USD
- 1 min. 50 sek.
- 3
- Praėjo
| Data | Žingsnis | Modelis | Sunaudota | Laikas | Kaina |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-10-14 | Parašė receptą | anthropic/claude-opus-5 | 8 888 į · 4 137 iš tokenų | 59,9 sek. | 0,148 USD |
| 2026-10-14 | Patikrino maisto saugą | anthropic/claude-sonnet-5 | 3 362 į · 355 iš tokenų | 6,7 sek. | 0,010 USD |
| 2026-10-14 | Sukūrė nuotrauką | bfl/flux-2-max | 1 nuotrauka | 39,5 sek. | 0,070 USD |