Napoleono pyragas
Autorius Skonio archyvas
- Vidutinė
- 12 porcijos
Napoleono pyrago vardas atėjo iš prancūziškojo mille feuille, bet Rytų Europoje jis gyvena savo gyvenimą: vietoj trijų sluoksnių su krembriulė glazūra čia krauna aštuonis ar dešimt plonų lakštų ir pila daug plikyto kremo. Lietuvoje tokį pyragą kepė dar sovietmečio virtuvėse, nes produktai buvo paprasti: miltai, sviestas, pienas, kiaušiniai ir cukrus.
Šis desertas niekada nebuvo greitas, todėl jis ir atsidūrė švenčių stale. Gimtadieniams, vardinėms ir Naujųjų metų vakarui jis ruošiamas dieną prieš, nes tik pastovėjęs šaldytuve kremas sugeria lakštus ir pyragas tampa toks, kad šakutė lengvai perspaudžia visus sluoksnius.
Pagrindinė taisyklė tik viena: tešla kočiojama kiek įmanoma ploniau, o kremo gaminama su atsarga. Sausas Napoleonas yra dažniausia klaida, o ne per daug kremo.
Kaip gaminti
- 1
Užminkykite tešlą
Miltus sumaišykite su druska, įberkite šaltą sviestą kubeliais ir pirštais arba šakute sutrinkite į nevienalytį, žirnių dydžio gumulėlių mišinį. Sviestas turi likti matomas, nemaišykite iki vienalytės masės.
- 2
Suformuokite rutulius
Šaltą vandenį suplakite su kiaušiniu ir citrinos sultimis, supilkite į miltus ir trumpai sutraukite tešlą. Padalykite į 8 vienodas dalis, suplokite į diskus, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pašaldykite.
- 3
Išplikykite kremą
Pieną su vaniliniu cukrumi užkaiskite ir leiskite beveik užkaisti iki pakilimo. Atskirai išsukite kiaušinius su cukrumi, kvietiniais miltais, bulvių krakmolu ir žiupsneliu druskos.
- 4
Išsukite kremą
Plona srovele supilkite karštą pieną į kiaušinių masę nuolat maišydami, viską grąžinkite į prikaistuvį ir ant vidutinės ugnies, nenustodami maišyti, virkite iki tirštos smetonos tirštumo. Nukėlę nuo ugnies įmaišykite sviestą, uždenkite plėvele prie pat kremo ir atvėsinkite.
- 5
Iškepkite lakštus
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Kiekvieną tešlos dalį ant pamiltuoto stalo iškočiokite į maždaug 25 cm skersmens, 2 mm plonumo lakštą, perkelkite ant kepimo popieriaus, keliose vietose pabadykite šakute ir kepkite, kol lakštas išsipučia ir paruduoja.
- 6
Apkarpykite
Dar šiltus lakštus apkarpykite pagal lėkštę ar formos dugną, kad būtų vienodi. Nuokarpas sudėkite atskirai ir leiskite visiškai atvėsti.
- 7
Sudėkite pyragą
Ant lėkštės dėkite lakštą, tepkite dosnų sluoksnį kremo, uždėkite kitą lakštą ir lengvai prispauskite. Taip sukraukite visus aštuonis lakštus, viršų ir šonus taip pat aptepkite kremu.
- 8
Pabarstykite ir atšaldykite
Atvėsusias nuokarpas sutrinkite į stambius trupinius ir apibarstykite pyrago viršų bei šonus. Uždengtą pyragą pernakt palaikykite šaldytuve, kad lakštai sugertų kremą.
Keli patarimai
Tešlą kočiokite po vieną diską, o likusius laikykite šaldytuve: atšilęs sviestas ištirpsta ir lakštai nebeišsisluoksniuoja.
Kremo negailėkite, sluoksnis turi būti bent 5 mm. Per plonai užteptas kremas neįmirkys lakštų ir pyragas liks sausas.
Jei kreme susidarė gumulėlių, dar šiltą pertrinkite per sietelį prieš įmaišydami sviestą.
Ko prireiks
- Kepimo popierius
Patiekimas
Patiekite šaltą, supjaustytą aštriu ilgu peiliu, su juoda kava arba nesaldinta arbata. Prie šventinio stalo pakanka 3 cm pločio riekelės.
Laikymas
Šaldytuve, sandariai uždengtą, pyragas laikosi iki 4 dienų; antrą dieną jis net geresnis. Nelaikykite kambario temperatūroje ilgiau nei porą valandų, nes kremas pieniškas.
Maistinė vertė vienai porcijai
| Energinė vertė | 600 kcal |
|---|---|
| Riebalai | 36 g |
| iš jų sotieji riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 56 g |
| iš jų cukrūs | 22 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Baltymai | 10 g |
| Druska | 1 g |
Klausimai ir atsakymai
- Ar galima užšaldyti Napoleono pyragą?
- Sukrautą pyragą šaldyti nepatartina, nes atšildytas plikytas kremas išsiskiria į vandenį. Užšaldyti galima iškeptus lakštus arba neiškočiotą tešlą iki 2 mėnesių.
- Kiek laiko Napoleonas turi stovėti šaldytuve?
- Mažiausiai 6 valandas, geriausia visą naktį. Per tą laiką lakštai sugeria kremą ir pyragas pjaustomas nesubyrėdamas.
- Ar galima naudoti pirktą sluoksniuotą tešlą?
- Galima: reikės apie 1 kg mielinės arba nemielinės sluoksniuotos tešlos, iškočiotos labai plonai ir iškeptos 200 °C temperatūroje. Skonis bus mažiau sviestinis, bet darbo gerokai mažiau.
- Kodėl kremas liko skystas?
- Reiškia, kad masė nebuvo pakankamai ilgai pavirinta: miltai ir krakmolas sutirštėja tik tada, kai kremas pradeda burbuliuoti. Virkite nuolat maišydami, kol ant maišyklės lieka ryškus vagos pėdsakas.
- Ar pyragą galima paruošti iš anksto?
- Būtent taip ir reikia: pyragą sukraukite dieną prieš šventę. Lakštus galima iškepti net dviem dienomis anksčiau ir laikyti sandariai uždarytus sausoje vietoje.
Patiekalas priklauso
Rinkiniai
Panašūs receptai
Kaip tai atsirado
Receptą parašė kalbos modelis. Žemiau surašyta, kiek tai kainavo, kiek truko ir kada buvo atliktas kiekvienas žingsnis, kad matytumėte, kaip archyvas atsiranda.
- 0,294 USD
- 2 min.
- 5
- Praėjo
| Data | Žingsnis | Modelis | Sunaudota | Laikas | Kaina |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-10-05 | Parašė receptą | anthropic/claude-opus-5 | 8 556 į · 5 198 iš tokenų | 1 min. 15 sek. | 0,173 USD |
| 2026-10-05 | Patikrino maisto saugą | anthropic/claude-sonnet-5 | 3 385 į · 290 iš tokenų | 5,3 sek. | 0,010 USD |
| 2026-10-05 | Sukūrė nuotrauką | bfl/flux-2-max | 1 nuotrauka | 21,8 sek. | 0,070 USD |
| 2026-10-05 | Apskaičiavo maistinę vertę | anthropic/claude-opus-5 | 1 870 į · 1 127 iš tokenų | 13 sek. | 0,038 USD |
| 2026-10-05 | Priskyrė žymas | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 119 į · 33 iš tokenų | 1,5 sek. | 0,005 USD |